서리태 효능
검은콩에는 흑태, 서리태, 서목태 등이 있습니다. 이 중에서 서리태는 4~5월경에 심어 10월경 서리가 내리는 시기까지 자란 후 수확한다고 해서 서리태라는 이름을 가졌는데, 껍질은 검은색이지만 속은 연두색이라 속청이라고도 불립니다.
안토시아닌이 풍부한 서리태는 단맛이 강하고 구수하며, 불리면 쉽게 무른 특징이 있습니다.
서리태는 콩밥이나 콩자반으로 먹거나 떡에 넣어 먹기도 하며, 메주를 띄워 청국장을 끓여먹기도 하는데, 프라이팬에 볶으면 고소한 맛이 좋아 간식으로도 많이 먹습니다.
신진대사 활성화
서리태 등의 검은콩에는 단백질과 탄수화물, 지질이 풍부하게 들어있고, 비타민 B군과 칼슘도 풍부해 신진대사를 원활하게 해 줍니다.
뼈 건강
서리태에는 칼슘이 풍부하게 들어 있어 어린이의 성장발육이나 골밀도가 급격히 낮아지는 갱년기 여성의 골다공증 예방에 좋습니다.
항산화 작용 / 동맥경화 예방
서리태에는 항산화 성분인 안토시아닌과 이소블라본이 풍부하게 들어 있어 몸 속 유해산소 제거에 도움을 줘 노화를 방지하고 암을 예방해 줍니다.
또 이들 성분은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰줘 피를 맑게 하고 동맥경화를 예방해 줍니다.
뇌 기능 증진
서리태의 안토시아닌, 이소플라본, 레시틴 등의 성분은 피부와 점막 세포를 건강하게 하며, 뇌세포의 파괴를 막고 뇌기능을 증진시켜 학습력을 높이고, 치매를 예방해 줍니다.
항암 작용 / 갱년기 증상 완화
서리태에 풍부한 이소플라본은 콩 단백질의 한 종류이자 폴리페놀 성분으로 여성호르몬과 비슷한 구조를 지니고 있어 식물성 에스트로겐이라 불립니다.
이소플라본은 여성의 갱년기 증상인 안면홍조, 가슴 두근거림 등을 완화해주고 유방암, 자궁암, 대장암 등을 예방해 줍니다.
탈모 예방
서리태에는 단백질, 비타민B군, 레시틴, 시스테인 성분이 풍부해 탈모를 예방해 줍니다.
이들 성분은 모근을 강화하고 모발의 성장을 촉진하며, 모발에 윤기와 탄력을 더해줍니다.
서리태 고르는 법
서리태는 낱알의 크기와 검은색이 균일하고 윤기가 나는 것이 좋습니다.
건조된 서리태는 지퍼백이나 생수병에 담아 서늘한 곳에 두고, 불린 서리태는 냉동실에 넣어두면 오래 보관할 수 있습니다.
